Sabores de Guadalajara
El placer de degustar sus productos.
Guadalajara es una de las provincias que cuenta con mayor riqueza y variedad gastronómica de productos alimenticios y ciertamente desconocidos y que todo visitante ha de disfrutar. A lo largo y ancho de todo el territorio existe una sabrosa e inigualable cocina propia de cada comarca, destacando tanto los platos de cuchara propios como sopas de ajo, migas, gachas, judías, morteruelo, así como todo tipo de los asados y platos de caza tan abundante en toda la provincia.
La variedad y su calidad dependen de la época temporal y de cada comarca.
De la Campiña, donde nos encontramos el producto estrella que os proponemos es el espárrago, y en el apartado cárnico tanto en nuestra zona como en el resto de la Alcarria abunda ovino, por lo que el cordero, y el cabrito son los más apreciados de los asados.
En la Serranía la carne de vacuno, caprino y ovino no tiene competidor en lo que respecta a abundancia y calidad, y en otoño, son muy apreciadas las inmejorables setas y hongos. (Destacan los níscalos, los boletos edulis, la trufa negra y las setas de cardo por ser las más demandadas por los comensales.)
Y no podemos dejar de mencionar el aceite de oliva virgen extra, cuya aceituna procede de diferentes puntos de la provincia y ha recibido recientemente varios premios, por no mencionar la Miel de la Alcarria, sin duda el producto estrella sirviéndose tanto en postre como en ingrediente de imaginativas recetas que goza de «Denominación de Origen» por su extraordinaria y reconocida calidad. En repostería son exquisitos los dulces de los que cabe destacar los «Bizcochos Borrachos» -especialmente en la capital y en la localidad de Tendilla.
Y para acompañar en la mesa, excelente son también sus apreciados y cada vez mejor considerados vinos y ricos caldos con una calidad y variedad fuera de lo usual .
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